BACHELOR IN CULINARY ARTS烹飪藝術學士學位
三年學士學位課程,包括兩次專業實習,扎實學術根基,密集烹飪藝術實作,結合管理及商業研習。讓您具備飯店管理及餐飲產業所需技能與知識,進而成就個人事業,實現夢想。
課程規劃 第一年 ◆ 烹飪基礎 - 20週 ◆ 實習 - 24週 第二年 ◆ 進階實作研習 - 20週 ◆ 實習 - 24週 第三年 ◆ 管理 I - 15週 ◆ 管理 II - 15週 烹飪技能 從基礎打造,接續進階實作,最終兩學期進行學術研習 第一學期學習烹飪與糕點藝術基礎,菁英講師以小班制教學,探索現代料理與餐廳運作。 在您第一次實習後將專研於進階實作,持續以小班制教學,精進各種料理技能,包括地中海料理、小酒館、美食學與天然健康料理。 第二次專業實習讓您發揮所學及長才,最後一學年以創新實驗室分兩階段專研烹飪學術,掌握未來最全面的美食趨勢。 商業管理 軟實力及商務能力,是餐飲事業獲得成功所不可或缺的要素。學士學位多元整合,全方位學術課程,強化商業與管理技能。 四個學期您將學習: ◆ 食物科技 ◆ 餐飲管理 ◆ 採購與物流 ◆ 金融與會計管理 ◆ 商業與溝通英語 ◆ 食物科學與營養學 ◆ 創作概念、架構與工程 ◆ 數位行銷、販售與社群網絡 ◆ 創業與商業模式 ◆ 專案管理 在最終階段,您將設計個人的美食專案,從創作,發想到實踐,以商業計畫完成學業。 您將獲得 完成課程您將獲得最扎實的管理與創業能力,熟知進階烹飪技巧,擁有兩階段料理廚藝的歷練。 未來職業選擇: ◆ 創業家 ◆ 餐廳經營 ◆ 餐飲管理 ◆ 活動與外燴管理 ◆ 加盟管理 ◆ 食材商品研發管理 ◆ 餐飲產業管理 ◆ 烹飪顧問 入學申請
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BACHELOR DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE法式糕點藝術學士學位
三年的專業強化學士課程,是投身糕點產業的最佳選擇,讓您具備成為領導者所需的糕點藝術與管理技能。
課程規劃 第一年 ◆ 糕點基礎 - 20週 ◆ 實習 - 24週 第二年 ◆ 進階實作研習 - 20週 ◆ 實習 - 24週 第三年 ◆ 管理 I - 15週 ◆ 管理 II - 15週 糕點技能 由國際知名糕點主廚,以小編制進行實作演示與授課。 從法式糕點藝術基礎開始,學習烘培、巧克力、菓子、冰淇淋及雪酪。在第一次專業實習結束後,進入進階課程 探索現代點心、美食甜點及最新法式糕點趨勢。 第二次專業實習後,兩學期法式糕點學術課程,集合精華與價值,以創新實驗室分兩階段專研,放眼未來法式糕點趨勢。 商業管理 在糕點世界中獲得成功,須同時具備各種軟實力、商業精神與個人技巧。四學期的在校研習,全方位學術課程,強化商業與管理技能。 四個學期您將學習: ◆ 食物科技 ◆ 餐飲經濟 ◆ 人際溝通與禮儀 ◆ 餐飲管理 ◆ 採購與物流 ◆ 金融與會計管理 ◆ 食物科學與營養學 ◆ 創作概念、架構與工程 ◆ 數位行銷、販售與社群網絡 ◆ 創業與商業模式 ◆ 專案管理 在最終階段,您將設計個人的糕點專案,從創作,發想到實踐,以商業計畫完成學業。 您將獲得 現今的法式糕點極受歡迎,具廣大影響力,專業人才為企業迫切所需。當您完成學士學位即做足準備投身產業,成為領導者,並朝個人創業邁進。 未來職業選擇: ◆ 烘培事業經營者 ◆ 食材商品研發管理 ◆ 糕點領域管理 ◆ 糕點顧問 ◆ 創業家 入學申請
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營業時間
週一至週五 10:00 - 18:00
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所在地點
台北市大安區忠孝東路四段311號9F-6
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連絡電話
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E-Mail
ed@kedu.international
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