FRENCH PASTRY ARTS DIPLOMA法式糕點藝術專業文憑
無論是糕點愛好者、想提升專業技能或開創個人事業,課程讓您能駕馭現代與傳統,全球所讚譽的法式糕點技巧。
8個月的時間學習各式美味創作,自助式糕點、餐盤甜點、經典與創新點心、迷你精緻蛋糕與巧克力藝術作品。在超現代化實驗室進行80%研習,從糕點名廚、法國最佳工藝師 (MOF)、世界冠軍等頂尖師資獲得最個性化的學習經驗。 課程包括參訪,創作與攝影教學,校內課程結束後您可選擇至烘培坊或法國餐廳實習,將所學付諸實踐,展現才華。
課程規劃 ◆ 法式糕點藝術基礎技術 - 10週 ◆ 茶點與旅行蛋糕 - 1週 ◆ 麵包與維也納甜酥麵包 - 1週 ◆ 個性點心,健康小蛋糕與甜點 - 4週 ◆ 餐廳甜點 - 1週 ◆ 巧克力與餜子 - 2週 ◆ 冰淇淋與雪酪 - 1週 ◆ 藝術創作與自助糕點 - 2週 ◆ 實習 - 8週 您將獲得 除了在國際讚譽的教育中學習,更能建立事業網絡,兩個月實習獲得與全球知名法式糕點大廚交流機會。 未來職業選擇: ◆ 創業家 ◆ 糕點師 ◆ 糕點顧問 ◆ 講師 ◆ 外燴 ◆ 營運管理 ◆ 美食評論與作家 入學申請
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EXPERT DIPLOMA IN FRENCH PASTRY ARTS法式糕點藝術高級文憑
如果您已具備糕點專業經驗,期待事業起飛,2個月課程是您最佳的進階規劃。從 Alain Ducasse 的哲學與遠見學習利用頂級食材,創造永續及天然糕點。
為了獲取最具競爭力的專業,90%時間由頂尖糕點主廚與專家授課,跟隨法國最佳工藝師 (MOF) 與世界冠軍研習。您將熟知糕點進階技巧,發展現代與代表性創作、天然健康甜點、藝術作品、冰淇淋與雪酪。課程包括食品科學與應用科技工作坊參訪。
課程規劃 ◆ 法式糕點藝術進階技術 - 2週 ◆ 冰淇淋與雪酪 - 1週 ◆ 維也納甜酥麵包 - 1週 ◆ 健康與天然甜點 - 1週 ◆ 巧克力與餜子- 1週 ◆ 藝術創作 - 2週 ◆ 選擇性實習 - 4週 您將獲得 在您精進糕點技術與技巧的同時,聚焦最新趨勢,滿足多變的消費者需求與期待。 未來職業選擇: ◆ 行政糕點主廚 ◆ 糕點主廚 / 講師 ◆ 糕點製造管理 ◆ 創業家 ◆ 糕點顧問 ◆ 美食評論與作家 入學申請
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營業時間
週一至週五 10:00 - 18:00
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所在地點
台北市大安區忠孝東路四段311號9F-6
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連絡電話
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E-Mail
ed@kedu.international
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